許多科學研究已經指出，至少以大腦受到的影響來說，垃圾食物的成癮性基本上就如同吸食可卡因。
根據 Bloomberg Businessweek 的報導，最近許多研究數據皆將垃圾食物成癮的嚴重性視同藥物成癮，高果糖玉米糖漿、味精、氫化植物油、精製糖分以及各種加工垃圾食品中的化學添加物對於大腦的影響就如可卡因一樣。
2010 年的一項研究發現，餵食培根、蛋糕、乳酪蛋糕及糖霜的老鼠大腦活動及功能皆產生大幅的轉變，而這些轉變和藥物成癮時的情況一模一樣。
另一項由德州大學及奧勒岡研究院的研究人員所進行的研究也發現，長期攝取垃圾食物可導致大腦紋狀體的活動力下降，這個區域是前腦中負責接收報償刺激的部位；也就是說，就像違禁藥物一樣，對垃圾食物成癮的人也需要不斷增加食物的攝取量，以獲得愉悅感受。
研究數據使人不得不接受事實，藥物對於大腦和食物對於大腦的影響有相當幅度的重疊。
在一項相關研究中，研究人員也發現藥物成癮及垃圾食物成癮所產生的多巴胺含量相似，兩種成癮皆會造成大腦多巴胺受體失去反應；因此，成癮的人需要更多刺激以達到相同的滿足。
由於加工食品含有大量合成化學添加物，它們實際上就和藥物一樣，難怪全世界數百萬人對其上癮。
參考資料http://www.naturalnews.com/034478_junk_foods_addictive_brain_chemistry.html
